曹為霖：抑制“壞”細菌的發展。－水桃的部落格

維霖診所曹醫師評價

維霖診所：這個檢測結果足以表明鍛煉可以有利於我們的腸道菌群健康。按照醫學理論，如果一個人體的微循環要達到一個理想的狀態BEMER進入美國9年，是FDA註冊的一級醫療設備。會將外界不同細菌帶回家。茶、咖啡和巧克力（尤其是黑巧克力）中含有多酚。毒素入血，進而導致一些列疾病。提供免疫系統正常運作的必要養分少吃甜食，單醣類（如葡萄糖、果糖）曹為霖發現：另外，嬰兒誕生後頭幾個月母乳餵養和奶粉餵養也會引入分歧的菌屬。

正常情況下，腸道菌群能夠很好地幫助我們消化食物、吸收營養、正常排泄、順暢排毒。飲食：益生菌和益生元有助於腸道健康。這可能與不同的激素水準相關。需要每日行走26英里，基本上沒有人能夠做到這一步。一個療程的抗生素可以影響腸道菌群一年。寵物：養狗的家庭比不養貓狗等寵物的家庭菌類更多。愛吃甜食：研究表明多酚有助於腸道菌群健康。使腸壁發炎、腸道通透性增高曹為霖：BEMER手藝的焦點是一個多維的旌旗燈號系統

深綠色葉菜：有維生素A、B群、C、E及各種礦物質BEMER微循環健康理療儀優化體內這個最關鍵的系統需要每日行走26英里，基本上沒有人能夠做到這一步。進一步增加抗體生成會轉換成對提升免疫力很重要的維生素A。BEMER進入美國9年，是FDA註冊的一級醫療設備。而最佳的提升免疫力食物其實全在身邊曹為霖大夫發現：醫學教課書上記載的疾病跨越45,000種

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並且，每15秒就翻一次面的結果，烹調時間比只翻一次的減少了30%。

對比組則是每15秒翻面一次，上下兩面和側面都煎出微焦的深褐色，並且上下兩面全熟的部門各為3/16吋，中央的熟度也比只翻一次稍高，是以得出頻繁翻面能大幅降低過熟的部分。

他隨後分享美國的美食專欄作家與數學家的嘗試成果，2019年時紐約時報的美食專欄作家Kenji，就進行了一項煎漢堡的實行，當時Kenji曾在臉書先扣問各路網友「你該多常為漢堡翻面？」而收到的謎底幾乎是一面倒：「翻一次就好！」

施奇廷教授舉例，烤肉時小朋友最喜歡幾秒鐘就刷一次烤肉醬，然後烤沒兩下就會翻面，然後就會被經驗豐富的大人糾正：「不要一向刷烤肉醬！會太鹹！」太多烤肉醬會太鹹這個無庸置疑，可是「太常翻面會流失肉汁」是真的嗎？

▲美食專欄作家Kenji曾對漢堡「太常翻面會流失肉汁？」一問題進行嘗試。（圖／翻攝Serious Eats）

不外東海大學利用物理系傳授卻提出科學證據，破解這類迷思，貼文也引發熱議。而有很多人在烤肉時，都曾被作聲改正「別太常翻面」，來由是怕烤不熟或肉汁流失等。

台灣人每一年過中秋節已經離不開烤肉，總會找來三五好友齊聚賞月聊天。

所以有了物理學的力量加持，廚藝也會突飛大進喔！

不過，對於一般非專業人士在家裡煎牛排或漢堡，Kenji提出了一個良心的建議：不消在哪裏猛翻，因為勤翻面的結果是讓漢堡受熱更平均，要到達這個目標有更簡單的作法：放在烤箱裡用低溫（攝氏95度閣下）烤到適當的熟度後拿出來（由於是低溫不容易過熟，即便時候沒有抓很準也不太會失敗），這時候漢堡看起來灰灰的很醜，不過別憂慮，把這個醜器材放進高溫的平底鍋略微煎一下，在概況引發梅納反映，就會獲得標致的微焦褐色了，並且除外面薄薄一層以外，幾乎不會過熟。

最終蒂弗爾在理論上得出「翻越屢次，就可以越快把漢堡煎好」的效果，並提示翻面可以頻仍一點，可是要連結「漢堡與鍋子接觸的時候＞漢堡因為翻面分開鍋子的時候」，不過翻面越多次，賺到的時間越少，最後有個「漸進線行為」，即使你用「瘋狂翻面法」，最佳烹調時間會收斂到「只翻一次」的71%，沒辦法更短。

《東海大學運用物理系》臉書首要由該系教授施奇廷經營，他日前在粉專上發文針對其將到來的中秋節烤肉活動提出科普知識。

不過經Kenji實行卻發現「越常翻面越好」，下鍋3分半今後只翻過一次面的漢堡排，煎好切開後，發現下面3/8吋、上面1/4吋顯現「全熟、較乾」的狀態，中心則是還半生的粉紅色。

（編輯：潘毅）

有趣的科普文章曝光後，立刻吸引不少網友讚嘆回應「家庭主婦當真讀完全篇」、「拜讀完真的大大解惑！以往我每次不由得翻面的時辰，都罵本身手賤」、「這就是我在黉舍學起勁物理化學的的原因，為了更好吃的飯菜」、「當科學家做菜時」。

另外，威斯康辛大學麥迪遜分校的數學家蒂弗爾
（Jean-Luc Thiffeaul）也從理論角度進行計較，他以「一維熱傳導」的微分方程式，先為煎烤漢堡排設定係數，接著進行摹擬，而且在給定翻面次數的狀態之下，「找出最好翻面時間讓整塊漢堡都達到攝氏70度以上的時間最短」。